南方地区羊肚菌出菇期防冻措施
寒潮天气将给羊肚菌等食用菌生产带来不利影响，我市羊肚菌生产正处于原基阶段或正值出菇，因此，成熟期羊肚菌做到应收尽收，同时提前做好应对措施，将有效降低菇农损失。
1.加固栽培设施
大风夹杂大雪天气极易加重设施的负担，造成扭曲和挤压，减少使用寿命，严重的可直接摧毁大棚。因此，针对大雪等极端天气，需做好以下几点：①针对有破损的大棚，及时进行修补和替换，避免透风；②对于处于风口的大棚，采取棚外钉桩或棚内增加支撑杆等措施，稳固大棚，增加抗风雪能力。
2.内搭小拱棚或加盖棉毡
针对设施大棚栽培羊肚菌模式，可考虑采用“大棚套小棚”的模式，即在大棚里面栽培羊肚菌厢面用竹弓或玻璃纤维杆搭建小拱棚，通过锁住白天吸收的热辐射，起到一定的增温效果，同时可减缓夜间热量流失，平均提升2~4℃。有条件的可以考虑夜间使用增温砖，第二天早上通风换气。而露天小拱棚栽培羊肚菌模式则建议增加厚丝塑料膜保温，或薄膜上加盖棉毡，可同样达到减少热量散失效果。
3.降低棚内湿度
羊肚菌性喜湿喜阴。高湿环境加快菌霜形成原基，但从另一个角度来看，湿润的环境加重极端低温天气对羊肚菌的伤害，尤其针对原基和子实体。综合考虑，建议适当减少施水、加大菇棚通风量，使土壤湿度下降到原基发育湿度以下，进一步降低冻害对菌丝尤其是对原基的影响。
4.减少出菇刺激
大雪及寒潮严重影响羊肚菌原基和幼菇的生长，让菇农遭受经济损失，而处于菌丝生长阶段的种植户损失相对较小。因此，如出菇后环境条件不合适，无法保证出菇质量，则需要避免催菇，减少损失。因此仍需保持羊肚菌养菌常态化管理，避免“五大刺激”--营养刺激、水分刺激、湿度刺激、温度刺激和光线刺激。